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Los insaponificables del aceite de oliva virgen: el arsenal antioxidante

Los insaponificables del aceite de oliva virgen: el arsenal antioxidante

El aceite de oliva se ha usado en perfumería y cosmética desde hace más de 4000 años. Los fenicios lo llamaban “oro líquido”. También los egipcios, los griegos y los romanos lo usaban en sus perfumes, ungüentos y baños. Todos conocemos los beneficios del consumo de aceite de oliva virgen. Pero poco se habla de […]

Oxidación de los aceites vegetales

Oxidación de los aceites vegetales

Con el tiempo los aceites se vuelven rancios debido a la oxidación. Los aceites blandos insaturados (olivo) se oxidan más fácilmente que los aceites saturados (coco, palma..) Cuanto más insaturado sea un aceite mayor probabilidad de oxidación tiene. A esta degradación de las grasas le solemos llamar enranciamiento ya que produce compuestos volátiles de olor […]

¿Qué son antioxidantes y los radicales libres?

¿Qué son antioxidantes y los radicales libres?

Antioxidantes: Protegen al organismo frente a numerosas enfermedades y previenen el envejecimiento precoz. Los antioxidantes están presentes tanto en el organismo como en la dieta, son capaces de disminuir el daño que algunos productos de oxidación (radicales libres) tienen en el cuerpo. Radicales libres: Los radicales libres producen el deterioro de las células. El aumento […]

Los antioxidantes: mitos y realidad

Los antioxidantes: mitos y realidad

  La presencia de la palabra “antioxidante” en la etiqueta de un suplemento dietario, alimento funcional, nutracéutico, cosmecéutico, etc. genera automáticamente una inclinación a su elección. Nadie podría explicar exactamente porqué, pero existe un consenso sobre los efectos beneficiosos que el consumo de estos productos generarán en la salud, desde la prevención de resfriados hasta […]

 

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