Plantas y frutos silvestres crecen de forma natural y espontánea y aportan a nuestro organismo elementos nutritivos de alto valor biológico, vitaminas, sales minerales y otras muchas sustancias activas de propiedades preventivas y curativas, que en su inmensa mayoría, están todavía por descubrir.
Las plantas silvestres tienen más vitalidad y mejor calidad biológica además de poseer mejor capacidad de adaptación al medio, que las de cultivo. Esta cualidad de la que gozan los vegetales consiste en que se adaptan a las condiciones especiales y ambientales del habitad donde crecen. Ofreciendo los nutrientes y los elementos protectores más adecuados para los lugareños de su zona, siempre que crezcan sin sufrir grandes daños a causa de los fertilizantes químicos y fumigaciones tóxicas, como los pesticidas.
ÍNDICE
Arboles y arbustos
Arbustos y plantas silvestres
Plantas silvestres de campos de cultivo, mal llamadas “malas hierbas”
Plantas silvestres de lugares húmedos o encharcados
Plantas ornamentales +
En este libro nos enseñan cómo hacer pan en casa. Aprende sobre las características de los cereales, tipos de harinas, la levadura madre y los beneficios para la salud que conllevan los cereales cultivados en ecológico, la molienda tradicional, las formas de amasado, cocción, conservación..
ÍNDICE
Historia del Pan
Historia de la molienda
Tipos de Cereales y Características: ARROZ, CEBADA, MIJO, CENTENO, AVENA, MAIZ, TRIGO, ESPELTA
Estructura del grano de trigo y su composición nutritiva
El Gluten
Tipos de harina
¿Porque emplear harina de cereales de cultivo ecológico?
¿Por qué emplear harina procedente de molino de piedra?
La conservación de la harina
Características nutritivas del pan
¿Por qué el fermento? “levadura madre”
Agua
Sal
Ingredientes
Aditivos autorizados en panadería convencional
¿Cómo hacer la levadura madre?
¿Cómo conservar la levadura madre?
Las diferentes fases del amasado
El corte del pan o greñado
La cocción del pan
Enfriamiento
Envejecimiento
Conservación
La cocción del pan y el cambio climático
Las cristalizaciones sensibles
Es muy baja en calorías pero muy rica en electrolitos, carbohidratos, azúcares y no contienen grasas. Rico en vitamina C, vitaminas del grupo B y proteínas.
El agua de coco es muy conocida en todas las personas de los países tropicales que tienen el coco en su dieta diaria o que viven en zonas donde crecen cocoteros.
Cada coco lleva de 200 a 1000 ml de coco, de 1 a 4 vasos de coco. El agua de coco tiene un alto contenido en nutrientes, aunque lo ideal es el agua de los cocos verdes o frescos algunas veces no se puede conseguir de este modo, y se debe usar envasada y/o de cocos maduros.
Contienen antioxidantes, aminoácidos, enzimas, vitaminas del complejo B, vitamina C, minerales como el Hierro, calcio, potasio, magnesio, manganeso y zinc. Tiene también micronutrientes, para mejorar el sistema inmune.
Contiene componentes naturales llamados citoquininas que le aporta la acción anti-edad de esta agua, antitrombótica y antioxidante. Tiene un alto contenido en electrolitos, y azúcares. También tiene alto contenido en enzimas, como la fosfatasa, catalasa, deshidrogenasa, peroxidasa y polimerasas, que son muy eficaces para ayudar en la digestión y metabolización de los alimentos.
Beneficios del agua de coco
Hidratación
Al contener tantos minerales (electrolitos), es una buena manera de rehidratarse. Muy efectiva cuando ha habido un problema de diarreas, vómitos o sudores excesivos.
Y gran ayuda en problemas digestivos, reflujo y gastroenteritis. También tiene un alto contenido en carbohidratos por lo que nos aporta energía.
Al igual que las bebidas deportivas, muchas personas lo usan como rehidratante después del deporte.
Ayuda a disminuir la presión arterial
Está considerada efectiva para controlar la hipertensión, gracias a su contenido en vitamina C, en potasio y magnesio.
El potasio sobre todo, contrarresta las acciones desfavorables que puede provocar una dieta demasiada rica en sodio, que provoca hipertensión. Para ello se aconseja tomar un vaso de agua de coco dos veces al día.
No contiene colesterol, ni grasas, y tiene propiedades cardio-protectoras. Ayuda a disminuir o a mantener bajo el colesterol LDL de baja densidad o negativo y mantener en más alto contenido el HDL.
Además tiene acción antioxidante y antiinflamatoria, propiedades anti-plaquetarias.
Ayuda en las resacas
Como en la intoxicación alcohólica, uno de los problemas de la resaca tal y como explicaba en el anterior post se suele sufrir deshidratación del organismo, con el agua de coco se consigue una buena rehidratación.
Al aportar electrolitos al cuerpo y ayuda a que nos encontremos mejor.
Contienen también antioxidantes, lo que ayuda a combatir el estrés oxidativo causado por demasiado alcohol. Ayuda a mejorar el problema de demasiada acidez estomacal.
Receta de batido para la resaca:
Añadir en la batidora:
2 vasos de agua de coco
un trozo de papaya o una pera (si no tenemos papaya)
dos o tres cucharadas de zumo de limón
unas hojas de menta
un cubito de hielo
En dietas para perder peso
Es ideal cuando se están haciendo dietas de perdida de peso, como tiene muy bajo contenido en calorías, ayuda a reposar el estomago, a disminuir esa sensación de estómago vacío.
Como tiene alto contenido en enzimas digestivas, ayuda a mejorar la digestión y a estimular el metabolismo de las grasas
Al ser rico en potasio que ayuda al balance del sodio, el exceso de sodio además de provocar hipertensión, también puede provocar retención de líquidos y aumento de peso.
Así el agua de coco ayuda a eliminar el exceso de agua y las toxinas del organismo se puede beber de dos vasos de agua de coco tres o cuatro veces al días para bajar de peso pero controlando que aunque son pocas las calorías que aporta, si llevan algo de calorías, no olvidar que tiene azúcares (aunque en muy bajo contenido)
Para el dolor de cabeza
La mayoría de dolores de cabeza, migrañas suelen deberse a una deshidratación. El agua de coco aporta electrolitos para mejorar esta deshidratación y prevenir el dolor de cabeza
El agua de coco es rica en magnesio, y algunos estudios sugieren que las personas que suelen sufrir migrañas tienen los niveles de magnesio bajos y un suplemento de magnesio ayuda a reducir las frecuencias de sufrir migrañas
Equilibra el PH
El estrés, los productos tóxicos, la dieta altas en proteínas, los alimentos procesados suelen acidificar el organismo, el agua de coco ayuda a basificar el organismo (aumentar el PH del organismo).
Cuando nuestro organismo esta acidificado tiene poca capacidad en la absorción de vitaminas y minerales . mejora la función hepática.
Como diurético natural
Como estimula la circulación sanguínea y la eliminación de toxinas por el organismo, ayuda a prevenir infecciones urinarias.
El alto contenido en potasio ayuda a alcalinizar la orina y disolver algunas veces las piedras renales.
Anti-edad
Las citoquininas que contienen ayudan como fitohormonas naturales, con efectos anti-edad en las células y los tejidos del organismo lo que reduce el desarrollo de problemas degenerativos. Además ayuda refrescar e hidratar la piel.
PRECAUCIONES:
No se debería beber o al menos con precaución en personas alérgicas a las nueces o frutos secos.
A algunas personas les puede dar flatulencia y malestar estomacal.
No se debería beber mucha agua de coco, al menos dos semanas antes de una operación quirúrgica ya que puede interferir en el control de la presión arterial.
Cuando se sufren problemas renales es preferible consultar con el médico.
La leche de coco se extrae de la carne fresca del coco, pero no se extrae pinchando el coco y dejando salir el liquido o drenar el liquido, se extrae mediante un proceso, se prepara mezclando la carne del coco que previamente ha sido desmenuzada o rallada, con agua, y estrujándola, de ella sale la leche de coco, se puede usar en cocina. Si no se le añade el agua, esta leche queda más cremosa y es la crema de coco mucho más espesa.
Se puede almacenar como la leche de vaca, en botellas o tetrabrik, aunque en el frigorífico.
La cocina tailandesa y la de los países del sureste de Asia, algunos países de África, es especialmente utilizada. Es conocida la receta de sopa de pollo con leche de coco en la cocina tailandesa, también se conoce como “Tom Kha Kai”.
Cuando el coco se abre, la carne del coco se encuentra pegadas a las paredes del coco. Para extraer la leche se necesita el coco maduro pero blanco, con la pulpa cremosa, si es amarilla es preferible no usarla. Si el coco tiene poca carne o es muy fina la leche no será cremosa, será más líquida y acuosa.
El proceso detalladamente para preparar la leche de coco, se ralla el coco y se pone en agua caliente. Se van apretando las piezas de coco rallado con una tela de gasa y así se va extrayendo la leche de coco. Según las veces que se vaya usando la carne del coco la leche va a ser más ligera o acuosa, todo depende de para que se quiera usar. La primera vez es la más espesa o gruesa.
La leche de coco es alta en grasas saturadas, aunque es más sana que otros alimentos que contienen grasas saturadas ya que es mucho más fácil de metabolizar por el organismo.
Tiene propiedades beneficiosas en la salud.
Antimicrobianas, anti-bactericidas y antivíricas.
Las grasas saturadas que contienen principalmente es el ácido laúrico, que se encuentra también en la leche materna, estimula el desarrollo del cerebro y la salud ósea, este ácido graso también lo contiene el aceite de coco, como he explicado al principio.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Rica en vitaminas y minerales.
Alto niveles de hierro, calcio, potasio, magnesio y zinc.
Alto contenido de vitamina C y E.
Un vaso de leche de coco (250 gr) contiene:
13 gramos de carbohidratos
5 gr de fibra
5gr de proteína
57 gr grasas, sobre todo saturadas
552 calorías (es alta en calorías)
Es una leche que contiene alto contenido en grasas por lo que se debe consumir en pequeñas cantidades
BENEFICIOS QUE PUEDE APORTAR LA LECHE DE COCO
Al igual que el aceite, tiene alto contenido en ácidos grasos saturados, pero de corta y media cadena, estos no se depositan como tales grasas en el organismo, aunque sirven como forma de energía.
El alto contenido en nutrientes esenciales pueden ser beneficiosos para la salud.
El alto contenido en ácido laurico, con acción antibacteriano, antifúngico y antivírico. Estimula la función inmune y estimula la capacidad de luchar contra las enfermedades infecciosas.
Los ácidos grasos saturados, ayudan a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y de evitar los depósitos grasos o ateromas, evitando los problemas cardíacos y de aterosclerosis.
Tiene un alto contenido en antioxidantes, que puede ser muy beneficioso para contrarrestar el daño de radicales libres en el organismo.
Mejora la salud del sistema digestivo, y ayuda a mejorar la digestión, evita igualmente los síntomas de las ulceras digestivas y el reflujo ácido y ardor. Es ligeramente laxante.
Aporta el 22% de las cantidades diarias recomendadas de hierro, lo que puede ser útil en anemia.
Puede ayudar a relajar la musculatura y los nervios, los niveles de azúcar sanguíneos, disminuir la presión arterial y la inflamación articular, aunque tiene un alto contenido en azúcares.
En el pelo, el contenido en vitamina E y las grasas puede ayudar a nutrir e hidratar el cabello, se puede usar como mascarilla poniéndola, dejándola con una toalla caliente y después aclarar abundantemente con agua, si la usamos fresca algunas personas indican que puede ser útil en problemas de caída y recrecimiento.
Cuando se padece caspa, es muy útil para calmar los picores del cuero cabelludo, aplicándola como si se tratara de una loción.
En la piel, puede usarse como un verdadero cosmético en los cuidados de la piel, limpiando los poros, eliminando el exceso de grasa y suciedad de la piel. Para ello simplemente aplicar una capa fina de leche de coco durante unos 20 minutos y después aclarar. Exfolia muy ligeramente la piel y la hidrata gracias a los enzimas que contiene.
Ayuda a calmar la piel cuando hay quemaduras solares, calma de inmediato si se deja toda la noche, refresca, elimina la sequedad y el picor, a la mañana siguiente solo se debe aclarar.
Como es una buena fuente de vitamina E, ayuda a nutrir la piel.
Como sustituto de la leche de vaca, la leche de coco puede ser útil en personas con intolerancia a la lactosa, o intolerantes a la leche de vaca, contiene alto contenido en calcio y potasio.
Se usa también en ulceras bucales y cuando se padece dolor de garganta.
PRECAUCIONES
El coco tiene alto contenido calórico 187 calorías 30 gramos
La leche de coco tiene 445 calorías un vaso
Las personas que son alérgicas al coco en si no tienen porque serlo al aceite de coco, sin embargo las personas alérgicas a los frutos secos, como las nueces, también pueden serlo al coco, al aceite, leche o el agua de coco
Antioxidantes: Protegen al organismo frente a numerosas enfermedades y previenen el envejecimiento precoz. Los antioxidantes están presentes tanto en el organismo como en la dieta, son capaces de disminuir el daño que algunos productos de oxidación (radicales libres) tienen en el cuerpo.
Radicales libres: Los radicales libres producen el deterioro de las células.
El aumento de radicales libres puede deberse a varios motivos: consumo excesivo de tabaco y alcohol, alimentación grasa, sedentarismo, exceso de radiación solar, ejercicio muy intenso o una dieta poco equilibrada.
La aparición de los radicales libres en el organismo es parte de los costos de la vida moderna y estresada que se puede contrarrestar con el consumo de alimentos sanos y naturales.
Los antioxidantes combaten los radicales libres, causantes de la oxidación o envejecimiento celular prematuro, y como consecuencia de ello, las enfermedades.
El organismo está sobreexigido en su lucha por neutralizar a los radicales libres, lo que hace más sensibles a contraer cáncer y enfermedades cardiovasculares asociadas al exceso de colesterol en la sangre. Si a esto se le suma un estilo de vida más sedentario y el consumo de comida chatarra (grasas saturadas), más propensos se está en contraer enfermedades terminales.
El problema se presenta cuando hay un exceso de radicales libres y los antioxidantes naturales no pueden contrarrestar su acción, lo que causa la muerte celular, el envejecimiento, y algunos tipos de cáncer.
La solución es contrarrestar los radicales libres con antioxidantes naturales. De la misma forma que aumentan los radicales libres según los hábitos de vida, también puede aumentar la presencia de antioxidantes en el organismo a través de una alimentación sana y equilibrada, es ahí donde tienen un papel fundamental los alimentos ricos en antioxidantes.
¿Cuáles son los antioxidantes?
Enzimas que produce el cuerpo por sí mismo y cumplen la función de antioxidantes.
Antioxidantes presentes en diferentes alimentos: Vitaminas A, E, C, B5 (o ácido pantoténico), Vitamina B6 (o piridoxina).
Polifenoles.
Probióticos.
Oligoelementos: Selenio, Zinc, Potasio.
LOS ALIMENTOS MÁS RICOS EN ANTIOXIDANTES SON:
Los aguacates o paltas: betacaroteno, vitaminas B,C,E, K, hierro, cobre, fósforo y potasio. Por su contenido de clorofila ayuda a restaurar los glóbulos rojos de la sangre.
Las cebollas (sobre todo las moradas) : vitamina B y C, calcio, cloro, mangnesio, fósforo, potasio, sodio, azufre, cobre, hierro, zinc.
Las espinacas: vitaminas B,C, betacaroteno, calcio, hierro, fósforo, sodio y potasio.
Los tomates: vitaminas A, B, C, E, calcio, magnesio, fósforo y licopeno.
La seta Shitake: es una seta asiática que contiene un principio activo denominado lentinina de intensa acción estimulante sobre el sistema inmune. Esta sustancia mejora la respuesta biológica y revitaliza el funcionamiento de los macrófagos y de las células T.
El ajo: Estimula la potencia de los linfocitos T. Además está demostrado que su ingesta aumenta significativamente el número de células asesinas naturales.
Las frutas y verduras crudas: por su contenido en vitaminas, minerales y fitonutrientes.
Café de higo: vitaminas B, minerales: potasio, magnesio, calcio. Es altamente alcalino. Actúa en el proceso de absorción y drenaje de los residuos tóxicos de las mucosas respiratorias, gástricas e intestinales y en el mucu-edema de la piel. Es energizante y equilibra la temperatura corporal.
Té verde: vitaminas A, C y E. Flavanoides (también conocidos como Vitamina P; quercetol, kenferol, miricetol).
Polifenoles. Contiene taninos con propiedades astringentes y bioflavonoides que producen una importante disminución de la placa bacteriana previniendo las caries dentales
Actúa como estimulante del sistema nervioso, inhibiendo el sueño y reduciendo la sensación de fatiga. Se prescribe para contrarrestar la migraña, la somnolencia y la fatiga mental.
El té verde contiene sustancias que podrían proteger contra toxinas que poseen efectos carcinogénicos como la aflatoxina y la salmonella typhimurium.
Experimentos in vitro sugieren que el consumo regular de té verde disminuye los niveles de colesterol LDL y los niveles de azúcar en sangre, es decir, es hipoglucemiante.
Polifenoles: se encuentran en las frutas rojas, los cítricos, el aceite, la uva y derivados, el polen, el té, las aceitunas y las legumbres.
Probióticos: palabra de origen griego que significa “a favor de la vida” es el término utilizado para las bacterias que viven en el tracto gastrointestinal trabajando en simbiosis con el cuerpo. El Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium infantis son la primera línea de defensa del cuerpo contra los microorganismos potencialmente dañinos que se inhalan o ingieren. Son inmunoestimulantes e inmunomoduladores. Se pueden encontrar productos elaborados con probióticos: quesos, yogurt, leche fermentada con lactobacilos.
ALIMENTOS DESINTOXICANTES:
Cebollas: eliminan toxinas de la carne.
Zanahorias : eliminan toxinas del cerdo.
Rabanitos o rábanos: eliminan toxinas del pescado.
Champiñones : eliminan toxinas de huevos y aves.
Lechuga: elimina toxinas del queso.
Uva: es desintoxicante por su contenido de tanino.
Jugo de papaya: es altamente digestivo.
Infusión de boldo y sen: elimina toxinas.
ALIMENTOS PERJUDICIALES
Los alimentos más perjudiciales para mantener en estado óptimo las defensas son :
– Los estimulantes: el café, el té y el chocolate provocan una sensación de alerta, insomnio y aumento de energía que sumada a la energía del estrés agudiza los síntomas.
– Los alimentos dulces: ricos en azúcares sencillos, alivian la angustia y la depresión de forma momentánea, después provocan hipoglucemia y empeoran la situación impulsándo a comer más sin quedar satisfecho.
– La sal y alimentos salados: provocan una mayor retención de líquidos junto a la aldosterona producida por el estrés.
– La carne roja: contiene gran cantidad de sustancias tóxicas son desfavorables para el sistema inmune. La grasa animal es nociva ya que inhibe la formación de linfocitos.
– La dieta desequilibrada : hidratos de carbono refinados, proteínas en exceso, grasas procesadas y saturadas, etc.
– La comida fast-food: se ingiere rápidamente y sin sentir el sabor, produce insatisfacción y malestar físico.
– La nicotina del tabaco: estimula las glándulas suprarrenales.
– El alcohol: las bebidas alcohólicas consumidas en exceso actúan como depresores de multitud de funciones orgánicas, provocan depresión emocional, dañan el hígado y entorpecen las funciones cerebrales. Su consumo frecuente favorece la inmunodepresión.
– Los aditivos, conservantes y colorantes alimentarios provocan por su toxicidad entre otros efectos: hiperactividad, alergias, avitaminosis, desarreglos urianrios o intestinales, alteraciones: hormonales, neurológicas, celulares, etc.
La quinua o quinoa (Chenopodium quinoa Willd) es un alimento básico de las antiguas civilizaciones de los Andes de América del Sur que se cultiva principalmente en los países andinos del Perú y Bolivia. A veces recibe la calificación de pseudocereal debido a su apariencia semejante a un grano, y otras veces, de pseudosemilla oleaginosa debido a su alto contenido de grasa.
Valor nutritivo
Es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales. En comparación con otros alimentos vegetales, tiene más proteínas que la mayoría de los granos, aunque menos que la mayoría de las legumbres. Es una buena fuente de energía y fibra dietética y tiene cantidades significativas de minerales como hierro y zinc.
Al igual que la patata, la quinua fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos. Debido a su alto valor nutritivo, los pueblos indígenas y los investigadores se refieren a ella a menudo como el grano de oro de los Andes.
Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se hace harina, con la cual se fabrican distintos tipos de panes. También pueden ser cocidos y añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece, la quinua toma un sabor similar a la nuez. Hoy la quinua también tiene un papel destacado en la cocina gourmet, pero sus usos también se han extendido al área farmacéutica e industrial.
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) la quinua puede desempeñar un papel importante en la erradicación del hambre, la desnutrición y la pobreza. Ante el desafío de elevar la producción de alimentos de calidad para alimentar a la población del planeta en un contexto de cambio climático, la quinua aparece como una alternativa para aquellos países que sufren inseguridad alimentaria (resiste al frío, a la altura y se adapta a suelos pobres). Por ello, la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró al año 2013 como el “Año Internacional de la Quinua”, en reconocimiento a las prácticas ancestrales de los pueblos andinos, quienes han sabido preservar a la quinua en su estado natural como alimento para las generaciones presentes y futuras, a través de prácticas ancestrales de vida en armonía con la naturaleza.
Propiedades medicinales de la quinoa
Además de las propiedades nutricionales y de su uso en la alimentación humana y animal, las hojas, tallos y granos de la quinoa tienen propiedades medicinales, ya que se les atribuyen propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor de muelas y desinfectantes de las vías urinarias. Se utilizan también en caso de fracturas, en hemorragias internas y como repelente de insectos.
Cuidar nuestra piel por fuera con cremas y aceites es buenísimo. Pero también podemos cuidarla desde dentro, ya que existen alimentos que contienen nutrientes esenciales que benefician y protegen la piel desde el interior, manteniendo nuestra piel sana, limpia, tersa y radiante. Si los incorporamos en nuestra alimentación diaria notaremos la diferencia.
Beta-Carotenos o Pro-Vitamina A
Ejerce un papel esencial en la renovación de la piel y de las mucosas.
Incrementa la actividad de las enzimas.
Estimula la división celular en la piel (regeneración de la piel).
Normaliza la keratización de la piel (renovación celular).
Mejora la producción de colágeno y contribuye a una piel mas firme.
Contribuye a mantener la piel sana y ayuda al bronceado ya que favorece el desarrollo de pigmentos en la piel.
Se encuentra en: zanahoria, calabaza, tomate, espinacas, pepino, alfalfa germinada,durazno o melocotón, damasco o albaricoque, melón, cereza, mandarina, alga espirulina, yema de huevo.
Los productos cosméticos que contienen vitamina A mejoran la elasticidad de la piel, regeneran la piel envejecida prematuramente y contribuyen a una piel joven,suave y uniforme.
Vitamina E
Evita la acumulación de radicales libres (acción antioxidante) que en verano aumentan por la acción de los rayos solares y provocan las denominadas “manchas de envejecimiento”.
Ayuda a mejorar el sistema inmunológico lo cual previene la degeneración celular.
Tiene propiedades anti-inflamatorias que ayudan a la a piel en su proceso regenerativo natural.
Mejora la circulación sanguínea, un factor determinante para la salud de la piel.
Se encuentra en: germen de trigo y su aceite, aceite de soja, aceite de oliva virgen, germen de cereales, cereales integrales, aguacate o palta, vegetales de hojas verdes, frutos secos.
En cremas cosméticas aumenta la micro-ciculación de la piel (el flujo sanguíneo), asegura una mejor alimentación del tejido, mejora la elasticidad de la piel y reduce las arrugas. Las aplicaciones externas de vitamina E ayudan a inhibir las inflamaciones y a curar las cicatrices. Provee protección natural en contra de los rayos ultra violeta y sus efectos negativos.
Vitamina C
Antioxidante.
Mejora la producción de colágeno,(proteína que constituye el tejido cutáneo y le otorga sostén).
Sintetiza el colágeno, mejora la elasticidad de la piel, la mantiene tersa y sin arrugas.
Activa las defensas y otorga resistencia a las agresiones, particularmente intensas en verano.
Se encuentra en: kiwi, frutas cítricas (naranja-pomelo-mandarina-limón), fresas/frutillas, melón, moras, col blanca cruda, perejil fresco, pimiento verde crudo. tomate.
En las aplicaciones externas de vitamina C, ayuda a refinar la textura de la piel, reduce los puntos de pigmentación y mejora significativamente el tono de la piel. Debido al estímulo en la producción de colágeno ayuda a la firmeza de la piel.
Vitamina B
Actúa sobre el estado de la piel, cabello, mucosas.
Interviene en los procesos de renovación celular.
El pantenol, perteneciente al grupo de las vitaminas B, en la piel es convertido a ácido pantenoico el cual es parte de cada célula y es esencial para el metabolismo celular:aumenta el nivel de humedad en la piel, es antiinflamatorio y ayuda a la dermis a reponerse tras un daño o un tratamiento exfoliador. Además proporciona elasticidad y suavidad a la piel. Ayuda a que el cuerpo utilice otras vitaminas y mejora la resistencia del cuerpo al estrés
Se encuentra en: levadura de cerveza, cereales y legumbres verdes, verduras verdes y frutas frescas, huevos y productos lácteos.
Las cremas que contienen Pantenol proveen calma y ayudan a curar la piel en caso de daños. El Pantenol ayuda a acelerar la keratización de la dermis y aumenta el nivel de humedad en la piel dejando la piel suave y elástica. Esto es muy importante cuando la piel resurge después de tratamientos exfoliadores o láser. También mejora la regeneración celular y tiene propiedades anti-inflamatorias. Las cremas para uñas y manos con pantenol ayudan a fortalecerlas y alimentarlas.
Minerales y Oligoelementos
Selenio
Acción antioxidante, relacionado con un menor riesgo de aparición de ciertos tumores, entre ellos el de piel o melanoma.
Se encuentra en: carne, pescado, mariscos, cereales, huevos, frutas y verduras.
Zinc
Participa junto a la vitamina A en la regeneración del tejido cutáneo, en la síntesis del colágeno y la elastina, componentes importantes del tejido conjuntivo de la piel encargadas de proporcionar elasticidad y tonicidad a la dermis.
Favorece la formación de nuevas proteínas (renovación celular).
Participa en la lucha contra los radicales libres.
Favorece el buen estado de la piel y las mucosas, proporcionando tonicidad y elasticidad a la piel.
Se encuentra en las semillas de calabaza,cereales integrales, legumbres, pescado y huevos.
Azufre
Favorece la pigmentación de la piel, que se pigmenta mal en ausencia de azufre.
Se encuentra en: guisantes, judías verdes, coles, ajo crudo,las semillas oleaginosas, el queso tipo gruyere, los huevos, el pescado y la levadura de cerveza.
Silicio
Fundamental en la biosíntesis del colágeno, su carencia produce estrías por pérdida de elasticidad de los tejidos, arrugas y envejecimiento prematuro de la piel.
Se encuentra en: la parte más externa de las verduras verdes, las cáscaras de las semillas, el salvado, la cebolla y los frutos secos.
La planta medicinal cola de caballo seca y triturada esparcida por encima de los platos es una buena forma de tomar silicio.
Hierro
Es un mineral indispensable en la producción de la hemoglobina, gracias a la cual la piel tiene un buen color.
Se encuentra entre otros en: algas, espirulina, polen, remolacha fresca, la quínoa.
¿Por qué cada vez hay más personas obesas a pesar de que cada vez hay más gimnasios, nuevas dietas e innumerables productos “light”? ¿Por qué en las “sociedades avanzadas y desarrolladas” la obesidad mata a más gente que el hambre? ¿Será que comemos demasiado, no tenemos fuerza de voluntad, no hacemos ejercicio o ha cambiado nuestra genética? ¿O será que la industria alimentaria es la responsable de esta epidemia?
Tras la obsesión por la reducción de grasas, las empresas de alimentos potenciaron la presencia de azúcares añadidos en sus productos, de manera que desde 1997, Estados Unidos ha doblado su consumo de azúcar, y según este documental, éste se encuentra en el 80% de la comida envasada que se vende en su país. Escondido, eso sí, bajo 56 denominaciones diferentes que terminan despistando al consumidor medio.
En este interesante documental “Fed up”, se desmontan mitos sobre el comer sano y las dietas y se estudia la evolución de la obesidad y la diabetes en EE UU.
¿Te has preguntado alguna vez de dónde sale el azucar? ¿Cuál es el proceso de fabricación? En este documental nos lo cuentan:
Los nutricosméticos se pueden definir como productos de uso interno que pueden presentarse como tabletas, comprimidos, líquidos bebibles o alimentos, que han sido formulados y son comercializados en el mercado de la “belleza”. Apuntan a tres áreas de salud y belleza: piel, cabello y uñas. Los beneficios de estos alimentos, bebidas y suplementos incluyen: para la piel, reparación y prevención de daño, protección solar, firmeza y pigmentación; para el cabello: anticaída y crecimiento, nutrición y volumen y para las uñas, fortalecimiento.
El mensaje que se trata de imponer está resumido en el concepto de “la belleza desde adentro” o el de “alimentar a la piel” con nutrientes que tendrían un efecto directo sobre nuestro aspecto.
Comer semillas germinadas es comer vida. Es incorporar auténtica energía vital concentrada a todas las células del cuerpo, favorecen la salud y alargan la vida. Los germinados son un regalo de la naturaleza que podemos cultivar nosotros mismos.
Los germinados son alimentos vivos y esto aumenta su valor nutricional que se mantiene intacto hasta el momento en que se come.
Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentación moderna
Al germinar muchas semillas -de cereales o leguminosas- se convierten en un alimento fácilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto a la que hubiera dado lugar.
Los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto ayudan a su propia digestión, adecuado para estómagos delicados y permiten al organismo que descanse y se regenere
Se pueden cultivar y conservar fácilmente en casa, por lo tanto son muy económicos, además de tener la seguridad de consumir un producto que no ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes químicos, se puede disponer en cualquier época del año con la garantía de que sus nutrientes son de alta calidad biológica pues de lo contrario la semilla no germinaría.
El brote entero puede comerse, incluyendo las raíces y hojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos crudos, porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en estos se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.
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